外带食品的包装分析

外带食品的包装分析

二十年前，有多少大学教授和中学老师能忍受看到学生们饮用瓶装水、罐装软饮料、袋装薯片?十年前，有多少汽车里有杯托、食品架或食品加热器?如今，许多人上班路上在车里吃早餐；三菜一汤式的正式午餐在站立式工作餐的冲击下不断减少；诸如三明治、独立包装的番茄酱、用塑料盒装调味料、预拌的沙拉和塑料瓶装的饮料摆上了午餐的餐桌上。食品发展趋势最快的不是营养或自然或有机，而是外带(或称边走边吃)食品消费。

认识到了这种趋势，全世界的食品生产企业都在开发上市可外带的食品和饮料，这些食品的包装设计已不仅限于在运销过程中防护这一基本目标了。包装内的食品不仅可食用，还应好吃；包装必须易于单手拿握；包装必须易于开启、密封、再打开；包装应尽力减少废弃物等。

过去，巧克力棒、袋装贝壳型巧克力糖和罐装碳酸饮料是最典型的外带食品，可供边走边吃。目前，外带食品已经发展到了“快速服务餐馆”，可带出的食品有带包装的汉堡包和玉米面豆卷、纸杯装的鸡块和炸薯条、聚苯乙烯装的饮料和皱纹纤维纸盒装的比萨。

饮用水 聚酯瓶装水也许是最普遍存在的外带食品，其最大特点是易于携带。可以用手或门牙旋转开启的瓶口，适用于自行车或后裤口袋的把手，透明的、不易破损的这种瓶子在美洲很流行。几乎每个瓶子都设计生产成适用于汽车杯托，赛车水瓶架或登山者使用。

目前，饮用水包装有一些大胆的设计，如环型柔韧的水袋；带压的水罐可让消费者将水喷到脸上纳凉或喷入口水解渴；模仿老式玻璃水杯的塑料杯型容器等。

果汁和其他饮料 尽管铝罐(利用注入液态氮使其坚硬)在果汁饮料包装中并不少见，但是其最大的缺陷就是没有消费者希望的再次密封功能。装有旋开盖的铝瓶可以解决这一问题，但成本太高。

塑料制品则成为这种量大且发展迅速的产品包装而且已再度成为中国解决经济增长乏力和结构调剂的重要抓手的生力军。但单层的聚酯氧阻隔作用很小，内装的饮料容易氧化。因此，人们将单层聚酯中添加阻隔层，甚至用除氧剂来加强其氧阻隔性。多层阻隔塑料瓶配以易开关的盖子，已经夺取了果汁饮料包装的制高点，并且衍生出了风味牛奶便携式包装的全新时代。

可快速开启、大口径、供快速饮用的聚酯瓶盖，用于等压饮料，是外带食品包装的典范。对于目标人群中活力不旺盛的消费者，有许多非聚酯类产品供他们选择，当然包括常见的、利乐公司生产的、带吸管的纸盒包装。

汤类 汤是工业化生产的大众食物的中流砥柱。许多配料的混合物并且通常趋向于热食的汤，有许多包装形式；有浓缩罐装，有一般调味罐装及干粉袋装等。以前，人们一般选择装在聚苯乙烯杯中的汤料，加入微波炉加热的水冲调即可饮用。但是现在，坎贝尔汤料公司便宜的、快迅简易的新型吸管式包装已占据了竞争的中心舞台。

为了适应边走边吃的趋势，坎贝尔公司设计了一种全新概念包装，车辆驾驶员或乘客可以直接从这种包装中吸食热的汤。这种阻隔塑料罐已由桶型演变成圆柱型，使其更适合放入汽车的杯托中。

人们只需将金属盖拿掉；在微波炉中简单加热一下；把容器从微波炉中拿出(手要握住聚苯乙烯罐，它具有热绝缘体的功能)，这样便可喝到美味的汤了。当然，人们可以在微波炉旁就喝，也可以拿到车上，在旅途中用吸管喝。

为了适合容器盖上相对较小的孔，制造商对汤料进行了改良，使其所含颗粒更小。

半固体食品 没有什么产品比几年前开发的可挤压食用的酸奶酪包装更加奇特的了。经过多年的开发，在柔性管子中的酸奶酪不仅更加美味，而且带动了其他液体或半固体食品包装的快速发展。孩子们可以将这种柔软可挤压包装中的食品直接挤进口中，咽到肚子里。衍生出来的产品如果味冷冻液体棒、可挤食包装的布丁等迅速在市场上漫延开来。无菌管状包装的苹果酱也随之出现，但很快就消退了，因为目标市场不接受这一概念，人们习惯于食用单体的、阻隔塑料杯中的苹果酱。

相应地，从牙膏管派生出来的可挤食管状包装也应用到了花生酱上，方便了花生酱挤到面包上，适用于正在高速发展的三明治市场。

糖果 具有浓郁风味的“跳跳糖”是用听包装销售的，这种听是双片钢罐，只有口袋大小。糖衣口香糖则用滴泡包装，每个产品都是独立包装的，以防在口袋中被污染。糖衣巧克力类糖果则用注入模压的聚丙烯管装包装，配以易于扳开和压关的盖子，适合 6 岁以下存储方面也应当加大力度的小孩使用。与糖果相关的就是新型口气清新“口香条”，它是口袋食品的里程碑。像邮票一样小的包装里有一堆可溶解的“口香条”，“口香条”充满了风味物质，它从包装中滑出，放在舌头上，可以在去赴约会或开会的路上清新口腔。

蔬菜 新切的沙拉蔬菜由“袋装”变成了包装，这种包装的设计既用于销售过程中的防护，也为了人们食用方便。可装胡萝卜或芹菜段的一个隔层，与在另一个热封的、午餐盒大小的塑料盘组成了健康小吃包装。

大一点的包装有新型沙拉碗，热塑成型的聚酯盒中放有切好的莴苣，在其上部的聚酯隔间有调味料、肉类等。易于撕开、空气能透过的软盖热封于碗边的设计可以说是技术上的成就。许多公司已经着手开发用于谷物与牛奶结合的包装产品，以满足许多行色匆匆人们在路上吃早餐的需求。

饼干 干甜烘烤类食品里，传统的杂乱放置于袋中再放入纸箱的包装已经被新的包装所取代。这种包装是注入成型的高密度聚乙烯，它的杯型截面较小，适于放在汽车和婴儿推车上的杯托中。消费者可以将软拉链撕开，拿取饼干，可以合上塑重量-主机:约690kg料上盖直到下次再拿取。企业为传统的巧克力饼干、三明治和香草饼干等食品还开发了迷你型包装，这样既适用于汽车杯托，又满足了一些消费者怀旧的心理需求。

信息来源：中国食品报